Macarons salés : les stars de l’apéritif !

 

Les macarons, c’est tendance ! Il évoque instantanément en nous l’image d’une mignardise colorée et aux saveurs sucrées subtiles… Et si je vous disais que salés, ils sont à tomber ?Envie de renverser les codes, et de surprendre vos invités à l’heure de l’apéritif. Optez pour les macarons salés ! Ces petites merveilles toutes rondes et moelleuses vous permettront de jouer sur les couleurs, les goûts pour un apéritif so chic… Et rassurez-vous, ils sont bien moins difficiles à préparer que l’on croit, il faut juste s’armer de patience.

Recette pour les coques 

Par rapport à la version sucrée, rien ne change. Il suffit d’incorporer délicatement 75gr de sucre cristal à 3 blancs d’œufs, puis d’ajouter 175 gr de sucre glace et 125gr de poudre d’amandes préalablement mélangés. Après vous pouvez également rajouter un peu de sel et quelques herbes. Et surtout ne pas hésiter de donner à votre préparation une belle couleur grâce aux colorants alimentaires. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à dresser, sur une feuille de papier sulfurisé, des petits dômes de 3cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille et de laisser croûter au moins une vingtaine de minutes. Enfin, déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides, et enfourner 13 minutes à 150°C. Reste plus qu’à les garnir !

Recettes de ganache

Laisser libre cours à votre imagination : chèvre avec une confiture de cerise noire, cèpes, caviar d’aubergine, roquefort/poire, saumon avec une gelée de citron/aneth… Tout est possible ! Enfin si vous êtes en manque d’inspiration, voici quelques recettes de ganache qui sont inratables et plaisent à coup sûr. Vous n’avez plus d’excuses pour ne pas vous lancer !

Macarons foie gras et figues : mélanger un petit peu de confiture de figues au foie gras écrasé. Pour les quantités tout dépend de la teneur en sucre de votre confiture, alors gouter et réajuster selon vos goûts.Macarons saumon-aneth : mélanger 3 tranches de saumon avec 100gr de fromage frais et de l’aneth. Y’a pas plus simple !Macarons chèvre-ciboulette : dans un saladier, écraser à la fourchette 1 fromage de chèvre avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer et rajouter 30 brins de ciboulette finement hachée. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur et enlever l’eau qui s’est formée. C’est prêt, il suffit de garnir vos coques !Ah oui, je vous ai pas annoncé la mauvaise nouvelle : il faut attendre 24h, après confection des coques, avant de pouvoir vous régalez avec vos macarons… Ça va être dur d’attendre !




 

Le limoncello, un désaltérant à boire avec modération!

 

Le limoncello, est une liqueur de citron typique d’Italie encore peu connue en France. Pourtant le goûter, c’est l’adopter !Doux et aromatique, cette liqueur peut être servie en apéritif, mais les italiens le consomment habituellement en digestif glacé.Contrairement aux autres liqueurs, le limoncello est très simple et peu coûteux à réaliser. Il faut juste une bonne dose de patience… Alors lancer vous !

Recette : Limoncello maison

Ingrédients: 1 litre d’alcool (90°); 10 à 15 gros citrons (selon vos goûts); 1litre d’eau; 750 g de sucre, 6 sachets de sucre vanillé.

Préparation:

–      Prélever les zestes des citrons sans prendre la partie blanche qui est amère.

–      Les mettre dans une bouteille avel’alcool et laisser macérer 30 jours, en remuant la bouteille tous les 2 jours.

–      Au bout des 30 jours, filtrer et conserver que l’alcool.

–      Dans un saladier mélanger les sucres et l’eau. Bien touiller jusqu’à dissolution parfaite du sucre.

–      Puis mélanger l’alcool avec le sucre. Bien homogénéiser et mettre au frais.

–      Attendre 1 mois avant d’y gouter.

Le limoncello se boit très frais voir glacer sortant du congélateur. Et peut aussi servir d’arôme pour vos desserts (glaces, macaron, financier…), il s’accommode par exemple parfaitement avec une salade de fruits.




 

Philadelphia, le fromage du véritable Cheesecake enfin en France!

 

Avis aux addicts du Cheesecake, le fameux fromage Philadelphia est désormais disponible dans les supermarchés français. Plus besoin de prendre l’Eurostar pour faire votre stock !

Depuis quelques temps, le cheesecake, ce gâteau américain à base de fromage, séduit de plus en plus de français. Mais, il s’agissait que de simples imitations à base de fromage blanc ou de ricotta… Mais vous pouvez désormais réaliser le véritable cheesecake grâce à l’arrivée en France de son l’ingrédient phare: le Philadelphia.

Le Philadelphia peut aussi se déguster sur une simple tartine ou s’associer à vos petits plats chauds, froids, sucrés ou salés  pour des créations savoureuses et gourmandes. D’ailleurs, il est disponible sous différents formats et saveurs : nature, ail et fines herbes, concombre. Et comme 90% des personnes l’ayant goûté, vous ne tarderez pas à succomber !Plus d’information sur : www.philadelphia-france.fr

Recette : véritable cheesecake made in USA  (Source : MaSpatule.com)

Ingrédients: 200 g de speculoos ; 500 g de Philadelphia ; 125 g de beurre ; 125 ml de crème fraîche ; 200 g de sucre ; 1 sachet de sucre vanillé ; 5 œufs.

Préparation:

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Broyez les speculoos, et les mélanger au beurre
  • Répartissez le mélange obtenu sur le fond d’un moule
  • Mélangez le Philadelphia et la crème fraîche avec une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le tout soit bien mousseux.
  • Incorporez enfin la préparation aux œufs avec le mélange au Philadelphia et versez le tout dans le moule à tarte.
  • Faites cuir le cheesecake pendant 1h15 et sortez-le lorsqu’il est bien cuit.
  • Laissez refroidir puis servez.

Vous pouvez accompagner votre cheesecake d’un coulis de fruit rouge ou de chocolat… Il n’en sera que meilleur !